Rezept: Selbstgemachte Gnocchi mit 5 Kräuter Sugo

Meine Liebe für italienisches Essen sollte euch ja mittlerweile bekannt sein, deshalb gibt es heute eines meiner Lieblingsrezepte: Selbstgemachte Gnocchi mit dem 5 Kräuter Sugo von Felix. Von Zeit zu Zeit mache ich mir die Mühe und lege mir wieder einen Vorrat an diesen Nockerl aus Kartoffelteig an. Denn was wenige wissen ist, dass man die selbstgemachten Teigwaren auch einfrieren kann. Ich mache das meistens schon portionsweise. Gerade mittags muss es bei mir oft schnell gehen. Meistens komme ich entweder gerade von der Uni heim oder bin schon wieder am Weg dorthin. Dann gibt es nichts besseres als einfach eine Portion selbstgemachte Gnocchi aus dem Gefrierschrank zu nehmen und sie mit einer meiner Lieblingssughi von Felix zuzubereiten. Die sind übrigens alle ohne Konservierungsstoffe, ohne Geschmacksverstärker und glutenfrei. Momentan esse ich kaum Fleisch deswegen findet man hauptsächlich das 5 Kräuter Sugo und das Gemüse Sugo in unserem Vorratsschrank. Da mein Freund aber absoluter Fleischliebhaber ist, schummelt sich auch hin und wieder ein Glas Putenfleisch Sugo hinein. Aber soweit so gut, ein bisschen weiter unten findet ihr wie gewohnt das Rezept zu den leckeren Gnocchi. 

Rezept: Selbstgemachte Gnocchi mit 5 Kräuter Sugo

Zutaten 

• 500g Kartoffel
• 300g griffiges Mehl
• 3 Dotter
• 40g Couscous
• 40g zerlassene Butter
• Salz
• 5 Kräuter Sugo von Felix

Anleitung

Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die zerkleinerten, geschälten Kartoffel darin weichkochen. Währenddessen das griffige Mehl, die Dotter, den Couscous und die zerlassene Butter mit einer Prise Salz (da verwende ich das Nicolas Vahé Salz) vermischen. Wenn die Kartoffel fertig gekocht sind, werden sie zerstampft und zum restlichen Teig dazugegeben. Nun muss der Teig ordentlich geknetet werden – ich verwende dafür immer meine geliebte Küchenmaschine. Lasst den Teig ein bisschen auskühlen und verteilt währenddessen ein Mehl auf der Arbeitsfläche. Nun immer wieder ein Stückchen Teig nehmen und zu einer 1cm-dicken Rolle formen. Kleine Teilstücke mit einem Messer abtrennen und mit den Zinken einer Gabel flachdrücken. Wenn alle Gnocchi fertig geformt sind kommen die, die ihr essen wollt in kochendes Salzwasser und die anderen friert ihr einfach in Tiefkühlsackerl ein. Sobald die Gnocchi im Topf an der Wasseroberfläche schwimmen, können sie abgeseiht werden. Das 5 Kräuter Sugo in einer Pfanne warm machen und die Gnocchi darin schwenken.   

Habt ihr Gnocchi schon einmal selbstgemacht?

*in freundlicher Zusammenarbeit mit FELIX