Weihnachtsbäckerei: Vanillekipferl & Rumkugeln

Ich brauche ja normalerweise nicht lang, um in Weihnachtsstimmung zu kommen. Tatsächlich bin ich (für viele) das große Stehaufmännchen, das schon 50 Tage vor Weihnachten den Countdown herunterzählt. Durch Prüfungen & dem untypisch warmen Wetter dieses Jahr hat es bei mir doch ein bisschen länger gedauert. Aber nach dem Weihnachtsbacken gemeinsam mit Schärdinger vor zwei Wochen hat es dann auch bei mir endlich Klick gemacht! Das war mein persönlicher Auftakt für die schönste Zeit im Jahr. Seither schmücke ich fleißig die ganze Wohnung, höre quasi 24/7 Sia’s Weihnachtsalbum  und packe bereits Weihnachtsgeschenke ein. Natürlich wurden auch schon die ersten Fuhren Weihnachtskekse gebacken. Nach meinen Insta-Stories beim Schärdinger Weihnachtsbacken wurde ich mehrmals nach den Rezepten gebeten. Nichts lieber als das! Heute gibt es also meine zwei Favoriten: Vanillekipferl & Rumkugeln.

Aber vorher noch ein paar Worte zur Marke Schärdinger. Wie viele von euch wissen, komme ich aus dem schönsten Bundesland Österreichs, Oberösterreich 😛 Gleiches gilt für das wohl bekannteste Milchverabreitungsunternehmen, das gemeinsam mit uns die Weihnachtsbäckerei veranstaltet hat. Bei mir zuhause gibt es immer Schärdinger Milch und wenn wir in Tirol sind, dann die Schwestermarke Tirol Milch, die auch zur Berglandmilch eGen gehört. Einmal abgesehen davon, dass ich von klein auf mit den verschiedensten Produkten dieser Marke aufgewachsen bin und sie bis heute tagtäglich esse, finde ich auch die Ziele von Schärdinger erwähnenswert. Sie setzen auf hochwertige, nachhaltige & gesunde Lebensmittel und das bereits seit 1900. Deshalb backe ich nicht nur gerne mit Schärdinger Produkten (wie zum Beispiel der Schärdinger Sommerbutter), sondern koche und verzehre sie täglich. Ob das Joghurt zum Frühstück, die Milch für den Cappuccino, meinen liebsten Bergbaron im Weckerl (als Mittagessen) oder die Butter fürs Kochen des Abendessens.

Ein Schärdinger Produkt, das ich wirklich IMMER im Kühlschrank habe, ist die Schärdinger Sommerbutter. Perfekt auf dem Brot, aber auch in den Keksen 😉 Den Namen hat sie übrigens, weil bei der Herstellung hauptsächlich Rahm aus der Grünfutterperiode (April bis Oktober) verwendet wird.

In der Weihnachtsbäckerei, gibt’s so manche Leckerei…

Vanillekipferl

Zutaten

• 350g Mehl
• 210g Schärdinger Sommerbutter
• 110g Zucker
• 110g Mandeln
• 2 Eidotter
• 1 Messerspitze Bourbon-Vanille
• Rumkugeln

Zubereitung

1. alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten
2. mind. 1h in Frischhaltefolie im Kühlschrank ruhen lassen
3. zu langen Stangen ausrollen und in gleichgroße Stücke schneiden
4. zu Kipferl drehen
5. bei 175°C für ca. 10 Minuten in den Backofen
6. die heißen Kipferl nach dem Backen in Staubzucker mit Bourbon-Vanille wenden
7. Vanillekipferl können ca. 3-4 Wochen aufbewahrt & natürlich auch gegessen werden 😉

Rumkugeln

Zutaten

• 40g Schärdinger Sommerbutter
• 150g Haselnüsse oder Mandeln (gerieben)
• 50g Kakao
• 4cl Rum
• 2 EL Staubzucker
• Kakao, Kokos- oder Schokostreusel zum Verzieren

Zubereitung

1. alle Zutaten zu einer festen, formbaren Masse rühren
2. Masse in mundgerechte Kugeln formen
3. Kugeln in Kakao, Kokos- oder Schokostreusel rollen

Übrigens haben wir beim Schärdinger Backevent auch einiges über die neue Hafer & Milch erfahren. Wie, wo, was ist Hafer & Milch? Ja, das wusste ich bis vor zwei Wochen auch noch nicht, aber durfte mich schon von der Einzigartigkeit überzeugen lassen. Hafer & Milch besteht, wie der Name schon sagt, aus 51% Kuhmilch und 49% Haferbasis. Die Milch ist laktosefrei  & eignet sich perfekt für Frühstücksgerichte, wie zum Beispiel Müsli oder Porridge. Nachdem wir hier von einem Schärdinger Produkt reden, kommt sowohl die Milch als auch der Hafer zu 100% aus Österreich. Übrigens gelingt mit der Milch sogar der Schaum für den Kaffee – just saying, nachdem das nicht so üblich ist.

Kennt ihr die neue Schärdinger Hafer & Milch schon?

aus 51% laktosefreier Vollmilch & 49% Haferdrink

Photocredit: Manuel Vogelsberger | @meanwhileinawesometown