Lachs Blattspinat Gratin

Es ist einer meiner Lieblingsspeisen zuhause in Linz und vereint zudem noch zwei meiner Lieblingslebensmittel: das Lachs Blattspinat Gratin. Meine Leibspeise ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Denn der Lachs liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren, wie auch Vitamine B 12 und D, Kalium, Zink und Jod. Übrigens ist Lachs auch ein Schlankmacher: Denn das enthaltene Eiweiß hebt die Fettverbrennung. Frischer Blattspinat vereint trotz weniger Kalorien viele Vitamine und Mineralstoffe in sich. Mit seinen Inhaltsstoffen schützt Spinat zum Beispiel die Augen und reduziert anscheinend sogar Krebsrisiken. Zudem ist der Equilinia Reis mein absoluter Lieblings-Multi Körner-Mix.  

Lachs Blattspinat Gratin

Zutaten

• 1 kleine Tasse Equilinia Reis (mit 2 kleinen Tassen Wasser)
• 250g Blattspinat
• 250g Lachs (frisch oder geräuchert)
• 250g Sauerrahm
• 2-3EL Naturjoghurt
• Schnittlauch
• 100g frisch-geriebenen Parmesan

Rezept

Das Backrohr auf Ober-/Unterhitze 200°C vorheizen. Eine kleine Tasse Equilinia Reis nach Packungsangabe kochen und währenddessen 250g frischen oder geräucherten Lachs kleinschneiden. Blattspinat in einer Pfanne dünsten und alles in einer hitzebeständigen Form zusammenmischen – also Reis, Lachs und Spinat. Anschließend 250g Sauerrahm mit 2-3 EL Naturjoghurt verrühren, Schnittlauch dazu und alles über das Reis-Lachs-Blattspinat-Gemisch geben. Nun wird noch alles noch mit Parmesan – vorzugsweise frisch-geriebnem – bestreut und dann kommt die Form für 20-30 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze in den Ofen. Mahlzeit!