Rezept: Pasta e Pesto Love
Rezept: Pasta e Pesto Love
Ich liebe Pasta und besonders die Pesto-Variante hat es mir angetan. Nachdem Pestos aber meistens einen sehr hohen Fett- und damit auch Kaloriengehalt haben, sollte man diese leckere Speise nicht 24/7 zu sich nehmen. Damit man sich Pesto Nudeln trotzdem hin und wieder gönnen kann, habe ich mir zwei gesunde Rezepte dazu überlegt. Auch wenn Fertig-Pestos wirklich gut sind, kommen sie einfach nicht an frische, selbstgemachte heran. Geschmacklich einfach nicht vergleichbar.
Die Homemade Pestos sind im Kühlschrank mindestens 5 Tage haltbar. Ihr könnt sie auch einfrieren (dann die Gläser aber bitte nur zu ¾ füllen). Die selbstgemachten Pasta-Saucen sind auch köstliche Mitbringsel bzw. kleine Geschenke für Freunde, Verwandte oder Familie. Ich lagere die selbstgemachten Pestos übrigens in Rex-Gläsern von Butlers. Man kann sie aber natürlich auch in jeglichen anderen Gläsern oder Plastik-Gefäßen lagern. Plastik-Gefäße (z.B.: von Tupperware) sind besonders beim Tiefkühlen empfehlenswert.
Ich esse Pesto am liebsten mit Vollkorn Nudeln. Um das Pasta-Gericht noch zu verfeinern, kann es zum Beispiel mit Pinienkernen, Ruccula oder geviertelten Cherrytomaten serviert werden.
Pesto-Rezepte
Zutaten für Grünes Pesto
- 30g Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- großen Bund Basilikum (Sommer) oder 40g erntefrisches Tiefkühlbasilikum
- 50g Parmesan
- ½ Avokado
- Salz & Pfeffer
Zutaten für Rotes Pesto
- 30g Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 100g Cherrytomaten
- 50g Parmesan
- Salz &Pfeffer
Zubereitung
Um aus den erwähnten Zutaten ein feines und cremiges Pesto zu zaubern, verwendet man am besten einen Stab-Mixer (Universalzerkleiner) bzw. einen Food Processor/Blender. Alle Zutaten pürieren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Buon appetito! … wie man auf italienisch so schön sagt 😉