Endlich wieder Spargel!
Endlich wieder Spargel!
Hallo Frühling. Hallo Spargelzeit 😉 Endlich hat sie wieder begonnen und läutet das Frühlingserwachen in der Küche ein. Wir sind beide Spargelfans und deswegen werden wir euch auch in den nächsten Wochen ein paar leckere Arten zeigen dieses grüne Saisongemüse zuzubereiten.
Ein kleiner FOOD-FOCUS zu Spargel:
- Spargel ist kalorienarm und blutzuckerfreundlich. Er kommt gerademal auf 20 Kalorien pro 100 Gramm.
- Spargel wirkt entgiftend. Es ist eines jener Gemüsearten, die zu einer Erhöhung des körpereigenen Glutathionspiegels führen. Glutathion, ein körpereigenes Antioxidans, macht sich wirksam über Krebszellen her und auch bei der Alzheimer Krankheit sorgt es für positive Effekte. Glutathion unterstützt außerdem die Leber bei allen Entgiftungsaktivitäten.
- Im Spargel ist Inulin und das nährt im Verdauungssystem die freundlichen Darmbakterien und sorgt so für eine gesunde harmonische Darmflora.
- Er wirkt sehr entwässernd.
- Es wird empfohlen frischen Spargel zu essen, am besten von einem Bio-Bauern deines Vertrauens oder vom Markt.
Unser erstes Rezept für euch ist ein Spargel-Mozzarella-Tomaten-Erdbeer-Salat (zu langer Name für einen Salat). Nachdem es immer wärmer wird und sich langsam (aber sicher) die Sommerstimmung (ja wir reden bereits von Sommer) bei uns einstellt, essen wir abends am liebsten verschiedenste Salate.
Was braucht ihr (für 2 Personen):
– 2 Mozzarella
– 6 mittelgroßen Tomaten
– 8 mittelgroße Erdbeeren
– 500g grünen Spargel
– Frühlingszwiebel
– Olivenöl
– Balsamicoessig
Spargel waschen und den Strunk (großzügig) abschneiden. Anschließend den Spargel in zentimetergroße Stücke schneiden. Die erste Schicht der Frühlingszwiebel abschälen und ihn anschließend auch zurechtschneiden. Spargel und Frühlingszwiebel mit Öl in einer Pfanne scharf anbraten. Währenddessen Erdbeeren und Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Auch den Mozzarella kleinschnippeln. Die letzteren drei Zutaten nun auf zwei Teller aufteilen und danach den Spargel aus der Pfanne auf die Teller geben. Den Salat mit 2EL Balsamicoessig beträufeln und mit Salz&Pfeffer individuell abschmecken. (Ich persönlich bin kein Fan von diesen beiden Gewürzen und esse meine Speisen vorzugsweise ungesalzen.)
Da die Spargelzeit meines Erachtens viel zu kurz ist, wollte ich keine Zeit verlieren und habe letzte Woche auch schon ein anderes Spargel-Lieblingsgericht (falls das ein Wort ist) gekocht. Spargelrisotto ist so einfach und geht wirklich schnell. Man braucht wenig Zutaten und es wird trotzdem ein absolutes Geschmackserlebnis daraus. Freut euch auf weitere Spargelrezepte 😉
