Bananenbrot

Vor ein paar Jahren habe ich mit meinem kleinen Cousin Bananenbrot gebacken und entgegen unserer Erwartungen wurde es leider katastrophal und furchtbar grausig, also wirklich nicht essbar. Deswegen habe ich in den letzten Jahren einen groooooooßen Bogen um dieses Rezept gemacht. Vor einiger Zeit habe ich dann ein Schokoladen-Bananenbrot in einem meiner Lieblingscafés in Linz, im Friedlieb und Töchter, gegessen. Seither habe ich vergeblich nach dem perfekten Rezept dafür gesucht und nachdem sich meine Dauer-Verkühlung jetzt schon eine gefühlte Ewigkeit zieht, ich also oft nicht weiß, was ich mit meiner Zeit anfangen soll, habe ich kurzer Hand einen weiteren Versuch gestartet. Und wie’s ausschaut habe ich das perfekte Rezept für MEIN Bananenbrot gefunden. Wie meistens bei meinen Rezepten ist das eine komplette Eigenkreation. Übrigens kann man statt dem Allzweckmehl natürlich auch Vollkornmehl verwenden, würde ich normalerweise auch bevorzugen, aber leider hatten wir in Linz keines zuhause.

Bananenbrot Rezept

Zutaten

• 100g Butter
• 100g Kristallzucker
• 50g Brauner Zucker
• 2 Pkg. Vanillezucker
• 2 Eier
• 200g Allzweckmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 150g Naturjoghurt
• 3 reife, zerdrückte Bananen 

Anleitung

1. Ofen auf 175°C vorheizen und eine längliche Backform ausfetten/ausmehlen. 
2. Die geschmolzene Butter und die zwei Zuckerarten in einer Schüssel zusammenmischen. Die Eier und Vanillezucker hinzufügen.
3. Mehl, Backpulver und eine Priese Salz dazumischen. Nachdem die Mischung langsam zu einem Teig wird, kommen noch die zermatschten Bananen und das Naturjoghurt hinzu. 
4. Wenn der Teig glatt gerührt ist, kommt die Mischung in die ausgefettete Form und wird für ca. 60 Minuten im Ofen goldbraun gebacken. Danach nur mehr auskühlen lassen und fertig 🙂