Rezept: Topfen-Heidelbeer-Strudel

Rezept: Topfen-Heidelbeer-Strudel

Rezept: Topfen-Heidelbeer-Strudel

Irgendwann im Sommer habe ich euch auf Snapchat {evalangmayr} einmal den Topfen-Heidelbeer-Studel von meiner Mami gezeigt und sofort kamen unheimlich viele Anfragen nach dem Rezept. Daraufhin habe ich das Rezept für euch ganz brav nachgemacht, schön abfotografiert, aber leider nie online gestellt. Eine liebe Snapchat-Zuseherin hat mich beim letzten Q&A dann darf aufmerksam gemacht, also gibt es für euch heute das Rezept meiner Lieblingssüßspeise: dem Topfen-Heidelbeer-Strudel. 

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Topfen-Heidelbeer-Strudel

Zutaten

  • 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig oder Gezogener Strudelteig
  • 250 g Magentopfen (Magerquark)
  • 20 g Butter (flüssig) oder 1 Ei zum Bestreichen
  • Eidotter
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 80g Kokosblütenzucker (oder normalen Kristallzucker)
  • Abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone  
  • 120 g frische Heidelbeeren
  • Schnee aus 2 Eiern
  • 25g Mehl

Rezept

  1. Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Heidelbeeren unter Leitungswasser waschen. 
  3. Eischnee aus 2 Eiklar & Vanillezucker machen.
  4. Magentopfen mit 2 Eidotter, Zitronenschale und Kokosblütenzucker vermischen. 
  5. Nun das Eischnee-Gemisch unter das Magentopfen-Gemisch unterheben. 
  6. Wenn das Ganze eine einheitliche Masse ist, wird nun auch noch das Mehl und die Heidelbeeren untergehoben. 
  7. Strudel- oder Blätterteig laut Packungsanleitung vorbereiten bzw. entrollen, die Fülle in der Mitte des Teiges in Streifenform auftragen.
  8. Teigrand mit verquirltem Ei oder zerlassener Butter bestreichen und die Teigenden ca. 2 cm überlappend übereinander legen, sodass sich der Schluss verklebt. Nochmals mit verquirltem Ei bestreichen.
  9. Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und auf der mittleren Schiene 25 – 30min. backen, bis die Teigoberfläche goldbraun ist.

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1 Comment

  • Tanja
    2 Jahren ago

    Liebe Eva

    Für wie viele Personen ist diese super leckere Rezept gedacht? 🙂

    Herzliche Grüsse aus der Schweiz, Tanja

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