Erdbeerknödel

Erdbeerknödel

Erdbeeren sind so ziemlich das beste rote Obst, das es gibt. Und ich denke dieser Meinung bin nicht nur ich. Egal ob im Salat, als sommerlicher Snack oder als Nachspeise, die süßen Beeren schmecken einfach immer.

Die Erdbeere ist eine richtige Vitamin C-Bombe und hat einen sehr hohen Eisengehalt. Die beliebte kalorienarme Frucht wirkt unter anderem verdauungsfördernd und kräftigt das Immunsystem.
Obwohl die Erdbeere hauptsächlich zum Frischverzehr bestimmt ist, schmecken sie auch vorzüglich verarbeitet zum Frühstücks-Müsli, als Erdbeerkuchen oder eben auch als Erdbeerknödel;)

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 Zutaten:

  • 250g Magertopfen
  • 50g weiche Butter
  • 1 Ei
  • 60g Mehl
  • 60g Grieß
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1EL Staubzucker
  • 600g gleichgroße, kleine Erdbeeren
  • Semmelbrösel

Rezept:

  1. Butter, Zucker und Ei schaumig rühren.
  2. Topfen, Mehl und Grieß nach und nach unterrühren.
  3. Den Topfenteig ca. 1h im Kühlschrank rasten lassen.
  4. Erdbeeren putzen und trocknen.
  5. Davon 14-16 gleichgroße Erdbeeren aussuchen und mit dem Topfenteig umhüllen.
  6. Wenn ihr einen Dampfgarrer zu Hause habt, dann gebt die Knödel bei “Garen Bio” 75C° für 12 Minuten hinein. Wenn nicht, dann reichlich Wasser in einem Topf aufkochen, Knödel vorsichtig hineinlegen und bei kleiner Hitze ca. 10-12 Minuten ziehen lassen.
  7. Die restlichen Erdbeeren pürieren und als Sauce servieren.
  8. Semmelbrösel mit ein bisschen Butter in einer Pfanne erhitzen und die Knödel daran wenden.

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