Avocadopasta

Avocadopasta ist momentan eines meiner liebsten Gerichte, wenn ich es einmal lieber ‚deftig‘ als leicht (z.B.: mit einem Wassermelonen-Feta-Salat) haben möchte. Avocados gehören bei mir auf den täglichen Speiseplan, zumindest einmal am Tag esse ich meine geliebten, grünen Superfrüchte. Gerade wenn der Hunger groß ist und die Zeit wieder einmal nicht für etwas Aufwendiges reicht, mache ich mir gerne Avocadopasta. Meinen lieben Freund habe ich damit noch nicht überzeugt, er versteht einfach nicht wie einem Avocados überhaupt schmecken können, aber Geschmäcker sind nunmal verschieden. Naja, da entgeht ihm halt wirklich etwas, denn Avocadopasta ist so lecker, dass ich sie eigentlich jeden Tag essen könnte. 

Avocadopasta

für 2 Personen

Zutaten

• 200-250g Vollkornpasta (ich nehme immer die von Barilla)
• 1 Avocado
• 10 Kirschtomaten
• 1 (Low Fat) Mozzarella
• Pinienkerne
• Basilikum
• bei Bedarf Salz & Pfeffer zum Würzen

Rezept

Zuerst einmal die Pasta wie gewohnt kochen. Währenddessen 1 Avocado zerdrücken, Kirschtomaten vierteln und den Mozzarella in kleine Stückchen schneiden. Die Nudeln ca. 1 Minute vor Kochende schon abseihen und ein paar Millimeter Nudelwasser im Topf bei der Pasta lassen. Anschließend kommt der Topf zurück auf die heiße Platte und die zuvor zerkleinerten Zutaten inklusive Avocado gibt man dazu hinein. Lasst die Nudeln weiterhin kochen bis sich alles zu einer Soße vereint. Bei Bedarf könnt ihr noch mit Pfeffer und Salz würzen, ich mache das allerdings nicht, nachdem ich kein Salz mag. Anschließend werden die Nudeln auf 2 Teller aufgeteilt und mit Basilikum & Pinienkernen garniert.