Food

#sogrillthofer Blogger Event

Letzte Woche war ich gemeinsam mit anderen Lifestyle & Food Bloggern beim #sogrillthofer Event eigeladen und eins kann ich euch sagen, ich war schon lange nicht mehr so vollgegessen wie am vergangenen Donnerstag. Aber alles der Reihe nach, denn zuerst hat es leider gar nicht nach einer erfolgreichen Grillnacht ausgesehen. Platzregen prasselte vom Himmel und nachdem die Griller leider draußen unter den Sonnenschirmen des Falkensteiner Hotel Margareten standen, mussten wir bangen ob wir überhaupt noch etwas in unsere Mägen bekamen. Unser Koch hatte aber alles im Griff und so begannen wir erst einmal mit den Vorbereitungen unseres Grillmahls. Denn wie es bei Hofer Events so üblich ist, wird nicht nur hervorragendes Essen genossen, sondern auch beim Kochen selbstangepackt. 

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#sogrillthofer Blogger Event

Ich hab mir gleich die liebe Carry geschnappt und wir haben das Pizza & Brot Team gebildet. Denn es gab verschiedene Stationen für die einzelnen Grill-Gerichte. Die einen kümmerten sich um die Fleisch-, Fisch-, Tofu- und Halumispiese, während andere die Saucen in Angriff nahmen, wieder andere waren für die Salate zuständig und Richard bereitete sogar schon die Nachspeise vor. Letzteres war für mich übrigens das Highlight schlechthin: ein Brownie aus dem Griller – der hat mir den Rest gegeben. Ich bin dann quasi heim und 4h später weiter zum Flughafen am Weg nach Mailand gerollt. 

Grill Basics

Auch wenn ich keine schlechte Köchin bin, lag mir grillen noch nie recht im Blut. Das ist so der einzige Kochbereich in dem mein Freund besser ist als ich. Umso glücklicher war ich, dass wir beim #sogrillthofer Event auch ein paar Grill Basics gelernt haben. Und die für mich wichtigsten davon möchte ich gerne mit euch teilen:

  • Es gibt unterschiedliche Grilltechniken. Zum einen das direkte Grillen, bei dem das Grillgut direkt über den glühenden Kohlen gegart wird; diese Art des Grillens wird meist bei Fleisch & Co angewandt, das weniger als 30min Garzeit benötigt. Vorteile davon sind die kurze Grillzeit und die Krustenbildung, sowie das Aroma. Zum anderen gibt es das indirekte Grillen, wobei das Grillgut in einer Tropfschale liegt. Diese Methode eignet sich auch sehr gut, um größere Stücke á 2-5h Garzeit zu grillen. Der größte Vorteil dabei ist, dass das Fleisch gleichmäßig von allen Seiten gegart wird.
  • Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Grillen und BBQ? Die Temperatur! Denn beim Grillen beträgt diese 200-300°C und beim BBQ nur 100-130°C. Sprich auch die Garzeit unterscheidet sich hier gewaltig.
  • Habt ihr gewusst, dass es eine Marinier-Zeit gibt, also eine Angabe wie lange das Grillgut mariniert sein sollte bevor es auf dem Grill landet? Ich auch nicht, also hier die wichtigsten:
    • Spare Ribs: 6-8 Stunden
    • Rindersteaks: 4-6 Stunden
    • Rinderbraten: 5-7 Stunden
    • Schweinefilets: 3-4 Stunden
    • Fisch: 1-2 Stunden
    • Scampi: 30 Minuten

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Rezepte

Es gab an diesem Abend so viele Grill-Highlights, dass ich leider nicht all meine Lieblingsrezepte mit euch teilen kann, aber die besten 3 (zumindest meiner Meinung nach) habe ich euch hier zusammengefasst:

Lachs-Sticks mit Honig-Soja-Glace

Zutaten für 6 Personen, Schwierigkeitsmittel: mittel, Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

  • 600 g Lachs
  • 160 g Paprika
  • 10 g Honig
  • 35 g Zucker
  • 10 g Ingwer
  • 150 ml Soja-Sauce Weißer Sesam Kresse-Mix Olivenöl

Zubereitung

LACHS-SPIESS

Holzspieße in Wasser einlegen. Lachs in Würfel schneiden. Paprika entkernen und gleich große Stücke wie den Lachs schneiden. Paprika- und Lachsstücke abwechselnd auf die Holzspieße stecken. Grill für direkte Hitze (180° Celsius) vorheizen. Die Spieße mit Olivenöl bepinseln, etwas salzen und pfeffern. Direkt auf den Grill legen und auf beiden Seiten 4-6 Minuten grillen.

HONIG-SOJA-GLACE

Zucker karamellisieren und mit Soja-Sauce ablöschen, Honig und geschälten Ingwer beigeben, anschließend einkochen lassen. Vor dem Anrichten die Glace über den Lachs träufeln und mit Kresse und Sesam servieren.

Weinempfehlung

Selection Spätlese, Lenz Moser, Kremstal – Niederösterreich; lieblich

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Superfood-Salat

Zutaten für 8 Personen, Schwierigkeitsgrad: mittel, Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten

  • 150 g entkernte Gurke 100 g Bulgur
  • 100 g Quinoa
  • 100 g roter Paprika
  • 50 g rote Zwiebel
  • weißer Balsamico-Essig
  • 2 Stk. Avocado
  • 2 EL Suppenpulver „Suppe im Glas“ Olivenöl
  • Kresse

Zubereitung

Für den Gemüsefond die „Suppe im Glas“ laut Zubereitungshinweis in 400 ml Wasser aufkochen. Anschließend Bulgur und Quinoa in je 200 ml Gemüsefond kochen und abkühlen lassen. Paprika, Gurke und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und unter die Bulgur-Quinoa-Mischung heben. Mit Olivenöl, Salz und Balsamico-Essig abschmecken. Avocado auf dem Salat anrichten und mit frischer Kresse servieren.

Weinempfehlung

Chardonnay Villa Gatti, Italien, trocken

Nutoka-Brownie

Zutaten für 8 Personen, Schwierigkeitsmittel: einfach, Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

  • 6 Stk. Eier (Größe M)
  • 600 g Nutoka Frische
  • Beeren
  • Honig

Zubereitung

Eier und Nutoka in eine Schüssel geben und aufschlagen. Die Nutoka-Eiermasse in eine beschichtete Form (20×15 cm) geben und bei 180° Celsius circa 15 Minuten backen. Nach Belieben portionieren und mit Honig und frischen Beeren servieren.

Weinempfehlung

Frizzante aus Österreich, perlend frisch

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Fotocredit: 1-10 sowie 16-20 von Hofer, 11-15 von mir

*in freundlicher Kooperation mit Hofer

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1 Comment

  • Reply
    Sandra Slusna
    13. Mai 2017 at 8:31 pm

    Wooooow, das sind ja mal viele Bilder! Das war sicher ein ganz tolles Event, du hast bestimmt beim Kochen/Grillen mit den anderen Blogger Mädels ganz viel Spaß gemacht. <3
    Danke übrigens für die Rezepte, den Salat werde ich bestimmt nachmachen!! 😉
    Sandra / http://shineoffashion.com

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