Lachs, Spargel & Süßkartoffel

Einmal täglich wird bei uns warm und frisch gekocht. Da es mir sehr wichtig ist, mich ausgewogenen zu ernähren, versuche ich bei meinen warmen Mahlzeiten immer Kohlehydrate mit Eiweiß und gesunden Fetten zu kombinieren. Das Rezept für Lachs, Spargel & Süßkartoffel mag vielleicht einfach klingen, ist aber voller Vitamine und tollen Nährstoffen. Ich möchte euch mit dieser easy Mahlzeit-Idee einfach ein bisschen Inspiration geben, denn manchmal ist leider genau das, was den meisten beim Kochen oft fehlt.

Lachs, Spargel & Süßkartoffel

Zutaten für 1 Person:

• 1 Lachsfilet (frisch oder aufgetaut)
• 1 Süßkartoffel
• 100g Spargel
• Kokosöl
• Gewürz-Blüten-Mischung von Sonnentor
• 1/2 Zitrone

Rezept:

Ofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen. Süßkartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ich verwende zum Schneiden meistens eine Küchenmaschine oder eine einfache Reibe, damit ich mich nicht schneide. Die Süßkartoffel-Scheiben großzügig auf ein Backblech verteilen und mit der Gewürz-Blüten-Mischen von Sonnentor bestreuen.

Einen Topf mit Wasser aufstellen und zum Kochen bringen. Spargel waschen und schälen. Anschließend lässt man die Spargelstangen für ca. 10 Minuten (je nach Dicke) kochen.

Während der Spargel kocht, stellt ihr nun eine Pfanne mit Koksöl für den Lachs auf. Sobald die Pfanne heiß genug ist, legt den Lachs hinein und bratet ihn auf jeder Seite ca. 1 Minute an. Nun presst die halbe Zitrone über dem bratenden Lachs aus und legt sie anschließend in Scheiben geschnitten in die Pfanne. Hitze herunterschalten und die Pfanne früh genug vom Herd nehmen bevor der Lachs zu dunkel wird.

Lachs, Spargel & Süßkartoffel auf einem Teller schön anrichten und voilá, fertig ist eure gesunde und nährstoffreiche Hauptmahlzeit.